BLOG

Zoeken

Trek je schaatsen aan, hijs de kids in hun winterjassen en trommel je leukste vrienden op: de gezelligste dagen van het jaar staan weer voor de deur.

Vergeet niet op tijd 'n Dungense Dame worstenbroodjes te bestellen voor 't Kerstpakket of 't Kerstcadeau of Kerstavond.

Alain Caron kookt een heerlijk en origineel streekgerecht met 'n Dungense Dame worstenbroodje. Het hartige van het worstenbroodje wordt gecombineerd met heerlijke groenten, een kalfjus en verrassende kruiden. En niet te vergeten....een Brabants Trappistenbiertje! Een ware culinaire verrassing! Laat je inspireren op https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/fragmenten/recept-met-worstenbroodje

Alain Caron op pad in het Brabantse Den Dungen met 'n Dungense Dame.


Gerecht van Alain Caron met 'n Dungense Dame worstenbroodje










Het recept

voor 4 personen


Alles chinoise gesneden ca 1,5 cm

- ’n Dungense Dame worstenbroodje (4 st)

- Haricot vert, ‘n handje

- Witlof, ‘n stronkje

- Bosuitjes, 5 stuks

- Asperges, 8 stuks

- Ui

- Knoflook, 2 teentjes in dunne plakjes

- Tijm, rozemarijn, bieslook

- Kalfsjus, 2 dl

- Mosterd, 1 eetlepel

- Room

- Boter

- Brabants Trappistenbiertje


1. Blancheer de haricot vert

2. Verwarm de worstenbroodjes in de oven op 125 graden

3. Snijd alle groenten chinoise en zet apart

4. Verwarm de kalfsjus in een steelpannetje, voeg mosterd en room toe en laat op laag vuur reduceren

5. Verwarm boter in een koekenpan en voeg eerst de ui en knoflook toe zonder bruine te bakken. Voeg daarna de andere groenten en kruiden toe en bak alles op laag vuur tot het beetgaar is. Voeg op het laatst de bosuitjes toe en bak nog 2 minuten mee.

6. Leg de groenten op de bord in een kring. Vervolgens leg je vier stukjes schuin gesneden worstenbroodje in het midden. Tot slot druppel je de saus over de groenten.


ET VOILÀ, ’n heerlijk gerecht met ’n Dungense Dame worstenbroodje geserveerd met een koel Trappistenbiertje! Het Trappistenbiertje is overigens gebrouwen in de abdij in het Brabantse Berkel-Enschot. Een authentiek worstenbroodje met een authentiek biertje, mmmmm....

Een kijkje achter de schermen bij 'n Dungense Dame worstenbroodje. Culinair expert Alain Caron krijgt een warm onthaal door worstenbroodjesmaker Margriet Cooymans in het dorp Den Dungen. Het geheim van dit ultieme streekproduct wordt hem langzaam duidelijk, als hij zowel de slager als de bakker bezoekt https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/fragmenten/worstenbroodje

Alain Caron ontrafelt stukje bij beetje het geheim van 'n Dungense Dame worstenbroodje


'n brabants worstenbroodje met 'n trappistenbiertje







Lion Webdesign